Питание в детском саду: СанПиНы и другие нормы по его организации в ДОУ, оперативный контроль за правильным режимом и меню, а также стоимость

Как организовано питание в детском саду? Нормы, режим, стоимость и другие важные нюансы

Забота о здоровье и благополучии маленьких граждан является приоритетным вопросом для любого государства. Как организовано питание в дошкольных учреждениях, какие нормы и требования предъявляются к продуктам, кто занимается контролем качества? Все эти и другие не менее важные вопросы разберем подробно в нашей статье.

Законодательные основы организации приема пищи в дошкольном учреждении

Организация питания детей в дошкольных образовательных учреждениях регламентируется документами, разработанными в соответствии с Санитарно-эпидемиологическими правилами и нормативами «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы в дошкольных организациях. СанПиН 2.4.1.2660-10», утв. постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 22.07.2010 № 91.

Соблюдение закона контролирует Роспотребнадзор, родительский комитет, СанПиН и местные органы управления.

СанПиН контролирует следующие показатели:

  • наличие запрещенных и разрешенных для рациона продуктов;
  • расчет суточной нормы необходимых продуктов на одного ребенка;
  • правильный порядок соблюдения интервалов между приемами пищи в ДОУ;
  • соблюдение норм приготовления и обработки продуктов;
  • соблюдение техники обработки посуды и столовых приборов;
  • контроль качества питьевой воды;
  • соблюдение сроков хранения продуктов.

Какие нормы и СанПиНы применяются в садиках?

При составлении меню учитывается возраст детей, их потребности в тех или иных продуктах, калорийность блюд и количество пищи. Каждые 10 дней составляется новый план питания. Повторение одного и того же блюда два дня подряд запрещено по закону.

Технология приготовления блюд исключает жареную, острую или соленую пищу.

Для детей с аллергией или пищевой непереносимостью составляют отдельный план питания, с учетом всех особенностей организма ребенка. Для всех учреждений ДОУ существуют единые нормы запрещенных и обязательных продуктов по СанПиН.

Обязательные ежедневные продукты в рационе:

  • молоко и кисломолочные продукты;
  • мясо;
  • овощи;
  • фрукты и соки;
  • мучные изделия и крупы;
  • сливочное и растительное масло;
  • сахар;
  • соль.

Продукты, включенные в рацион 2-3 раза в неделю:

  • рыба;
  • сыр;
  • яйца.

Недопустимые продукты:

  • консервы;
  • промышленные полуфабрикаты;
  • копчености;
  • чипсы, сухарики, снеки;
  • замороженное мясо (разрешено только охлажденное);
  • филе сельди;
  • продукты быстрого приготовления.

Питательная ценность дневного рациона распределяется следующим образом:

  1. завтрак 25%;
  2. обед 35 %;
  3. полдник 15%;
  4. ужин 25%.

Подразумевается, что ужинать малыш будет дома. На последний прием пищи отводится не менее 25% от общего дневного рациона. Родителям необходимо учитывать основное меню при составлении плана питания. Вечерний прием пищи должен дополнять дневной рацион, чтобы ребенок получал все необходимые питательные вещества.

Оперативный и иной контроль качества

Первичный контроль питания дошкольников проводится администрацией детского сада – директором, медицинским работником и технологом.

Ответственный за организацию питания сотрудник ежедневно осуществляет контроль качества поставляемой продукции, соблюдение технологии приготовления блюд, соответствие санитарным нормам.

Каждый день персонал оставляет в холодильнике пробу дневного рациона, на случай отравления или проверки. Такие образцы хранятся ровно 48 часов.

Поставщик проходит серьезный отбор и несет ответственность за качество поставляемой продукции, наряду с работниками ДОУ. Муниципальные учреждения сотрудничают с поставщиками на основе тендера. Частники проводят отбор самостоятельно и заключают договор.

Каждая поставка проходит проверку на наличие сертификатов, необходимых ветеринарных справок, действующей санитарной книжки у водителя.

Акт приема-передачи продуктов фиксируется в специальных документах под роспись.

Ежедневно проверяются:

  1. сроки годности продуктов;
  2. чистота кухни и столовых приборов;
  3. соблюдение технологии обработки продуктов питания;
  4. соблюдение технологии приготовления блюд;
  5. соблюдение температурного режима при подаче;
  6. соответствие количества и состава блюд регламенту.

Узнать, как производится контроль питания на примере конкретного детского сада, можно из видео:

Режим приема пищи детьми

Количество приемов пищи зависит от длительности пребывания в ДОУ. Общее правило для всех учреждений — интервалы между приемами пищи не должны превышать 4 часов.

В частных детских садах, помимо основных приемов пищи, могут быть дополнительные перекусы в виде фруктов, творожка, йогурта, печенья и т.д.

В садиках круглосуточного пребывания, специализированных учреждениях и детских приютах кормят не менее пяти раз в сутки.

Большинство муниципальных учреждений практикует 9-10 часовой день с трехразовым питанием.

Пример стандартного меню на день:

  • 9.00 — завтрак (каша молочная рисовая, стакан какао, бутерброд с маслом).
  • 13.00 — обед (борщ со сметаной, курица отварная с картофельным пюре, морс ягодный).
  • 16.30 — полдник (витаминный напиток, печенье песочное).

Порядок проведения контроля

Контроль за качеством поставляемых продуктов, соблюдением всех норм и требований осуществляет Роспотребнадзор в ходе плановых и внеплановых проверок. Такие проверки проводятся несколько раз в год. В случае жалоб или иных нарушений назначается дополнительная проверка без предупреждения.

Оперативный контроль питания подразумевает комплекс мероприятий, где руководитель или методист следит за соблюдением всех необходимых норм и предписаний.

К ним относится:

  • сервировка стола;
  • соблюдение температурного режима подачи блюд;
  • соблюдение временных интервалов;
  • соблюдение санитарно-гигиенических требований к пищеблоку;
  • организация культуры приема пищи.

Стоимость

В зависимости от региона, стоимость питания в детском саду варьируется от 150 рублей в день, до 300 и выше. Для малоимущих и многодетных семей предусмотрена материальная помощь в размере от 30% до 60%, в зависимости от вида пособия и наличия льгот. Питание детей-сирот осуществляется полностью за счет государства.

Если нормы в ДОУ не соблюдаются

При наличии нарушений есть четкий порядок действий:

  1. Обратиться с жалобой в территориальный отдел Управления Роспотребнадзора.

    Необходимо указать от кого поступает жалоба и где обнаружено нарушение. Анонимное письмо организация не рассматривает. По факту нарушения проводится проверка.
  2. Написать претензию в управление образования. Вручить документ можно лично или отправить заказным письмом.
  3. Обратиться к представителям администрации города, если ответственные органы бездействуют, а вопрос не решается. Приложите копии ранних обращений в другие службы, как доказательство их безучастия. Как показывает практика, обращение в несколько ведомств сразу является наиболее эффективным.
  4. Подать судебный иск. В документе необходимо указать перечень нарушений со ссылками на законы и санитарные нормы.

Меню в детских учреждениях составлено на основе рекомендаций Института Питания. Учитывается возраст ребенка, потребность в калориях и витаминах. В детском саду ребенок учится культуре приема пищи, правилам поведения за столом, приобретает полезные навыки и привычки. Это способствует гармоничному развитию и хорошему самочувствию в целом.

Рейтинг автора
Автор статьи
Замятина Виктория Игоревна — педагог
Педагог дошкольного образования, работает в частном детском саду
Написано статей
-8
Помогла статья? Оцените её
Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5 (1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...
Добавить комментарий